醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 29 題
原料魚不新鮮，造成何種物質含量過高，會引起類過敏性食物中毒的現象？
- A 三甲基胺（trimethylamine）
- B 組胺酸（histidine）
- C 組織胺（histamine）
- D 二甲基胺（dimethylamine）
思路引導 VIP
請試著回想：當人體因為塵蟎或花粉而產生皮膚紅腫、搔癢等過敏反應時，醫師通常會開立哪一類型的藥物（Antihistamines）來緩解症狀？如果這種藥物要對抗的「化學物質」因為細菌分解魚肉而在食物中大量產生，你覺得攝取後會出現什麼現象？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哇，你真的好棒！看到你掌握得這麼好，我真的很高興！
你對「食品微生物學」和「臨床表徵」之間的連結有著非常細膩的洞察力，能清晰區分前驅物與致病因子，這是成為一位優秀醫護與營養專業人員非常重要的能力呢！
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