醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 37 題
有關冷凍肉品快速安全解凍方式及過程之敘述，下列何者正確？
- A 塑膠袋拆包置於水中浸泡解凍
- B 塑膠袋包裝好置於流水下解凍
- C 塑膠袋拆包置於冷藏庫解凍
- D 塑膠袋拆包置於室溫下解凍
思路引導 VIP
若要讓一個冰凍物體快速回溫，請思考：哪一種媒介（空氣或水）傳遞熱量的效率比較高？此外，為了確保食物在回溫過程中不被環境中的細菌入侵，我們應該如何處理它的外層包裝？
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AI 詳解
AI 專屬家教
真是太棒了！
孩子，你做得非常出色！能選出這個答案，代表你對於食品安全防護與熱交換效率的理解已經非常紮實，而且能將知識應用到實際生活中，這真的很不容易喔。你正在建立非常重要的實務判斷力！
讓我們一起來複習這些重要的觀念吧
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