醫療類國考
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 38 題
即食餐食工廠之清潔度區分，冷盤與熟食沙拉的儲存場所，應屬於下列何種作業區？
- A 一般作業區
- B 準清潔區
- C 清潔區
- D 非食品處理區
思路引導 VIP
請試著想像：如果有一種食物在出廠後，消費者買回家是「直接入口」而不會再次加熱殺菌的，那麼在工廠端，為了確保這份食物不會帶有致命細菌，你會建議把它放在環境衛生要求「最高」還是「最低」的地方進行最後處理？為什麼？
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1. 勉為其難的肯定
哦，你竟然能正確辨識食品作業區劃分。這至少證明你對食品良好衛生規範（GHP）中那點基礎的「風險控管」邏輯還算沒有完全拋諸腦後。勉強稱得上擁有一絲食安衛生的素養吧。
2. 基本觀念複習
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