醫療類申論題
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 三 題
依據「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」規定，請就烘焙蒸煮食品、非酒精性飲料及餐盒食品之製造、加工、調配業者，分別說明其最低檢驗週期及應檢驗項目。（15 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗對食品法規中「強制檢驗」頻率與項目的熟悉度。需依序分三類業者作答：餐盒食品因屬高風險即食食品，週期最短（每月）；飲料次之（每季），重點在茶/咖啡的農藥殘留；烘焙食品為每半年，重點在麵粉真菌毒素與添加物。
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【破題】本題考查《應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項》公告規定。 【論述】 依據相關公告規定，各類食品業者之最低檢驗週期及應檢驗項目如下：
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