醫療類申論題
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 三 題
依據「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」規定，請就烘焙蒸煮食品、非酒精性飲料及餐盒食品之製造、加工、調配業者，分別說明其最低檢驗週期及應檢驗項目。（15 分）
📝 此題為申論題
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本題為食安法規實務題。測驗衛生福利部公告之「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者最低檢驗週期及其他相關事項」。需分別列出「烘焙蒸煮食品」、「非酒精性飲料」與「餐盒食品」三類業者的最低檢驗週期（通常為每季或每批）及其關鍵之應檢驗項目（如食品添加物、農藥殘留、動物用藥、微生物衛生標準等）。
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【破題】依據衛福部公告之《應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者最低檢驗週期及其他相關事項》，明定不同業別之自主檢驗義務，以強化食品安全。 【論述】 一、烘焙炊蒸食品之製造、加工、調配業者
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