醫療類申論題
109年
[營養師] 食品衛生與安全
第 二 題
請依據添加目的、使用方法、最終產品中的功能和殘留等項目，舉例說明比較食品添加物與加工助劑的差異性。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題測驗食品添加物與加工助劑（Processing Aid）的定義與區別。依據食安法規意旨，需以表格或分點論述，並針對題目指定的四個維度（添加目的、使用方法、最終產品功能、殘留情形）進行比較，最後必須附上實例說明。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】食品添加物與加工助劑雖皆於食品製造過程中使用，但兩者在目的、最終功能表現及殘留狀態上有顯著差異。 【論述】 | 比較項目 | 食品添加物（Food Additive） | 加工助劑（Processing Aid） |
▼ 還有更多解析內容