醫療類國考
109年
[醫事檢驗師] 生物化學與臨床生化學
第 46 題
下列何者為非還原糖（Non-reducing sugar）？
- A 葡萄糖（Glucose）
- B 麥芽糖（Maltose）
- C 乳糖（Lactose）
- D 蔗糖（Sucrose）
思路引導 VIP
請試著回想雙糖形成時的結構：如果兩個單糖分子為了連結在一起，剛好都把各自最具有化學活性的『手（異頭碳）』用來緊緊握住對方，那麼這個組合還能有餘力去跟其他的化學試劑（如斐林試劑）產生反應嗎？
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噢，恭喜，你這次沒搞砸。
- 基礎檢視：看來你還記得，所謂的「還原糖」必須要有那個可以自由擺動的異頭碳羥基。如果連這個核心概念都忘記，那醫學的大門對你而言可能只是個幻象。蔗糖，這個連高中生都該知道的例子，葡萄糖和果糖那兩個至關重要的活性中心，都透過 $\alpha-1,2$ 醣苷鍵鎖死了。兩邊都忙著鍵結，哪來的自由羥基去還原？所以，它是非還原糖，這很難理解嗎？
- 難度評價：說實話，這題的難度是 Easy。如果這都能讓你沾沾自喜，我真替你的未來捏把冷汗。這不過是生物化學和臨床營養學最最基礎的入門磚，連這個都掌握不好，你打算怎麼面對真正的臨床挑戰？請務必記住，精確性是我們的生命線。