醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 33 題
依據優良農產品蛋品項目驗證基準，生鮮蛋品與液蛋中之沙氏桿菌檢驗標準分別為何？
- A 5 MPN/g以下；陰性
- B 2 MPN/g以下；陰性
- C 皆為2 MPN/g以下
- D 皆需為陰性
思路引導 VIP
請思考：沙氏桿菌 ($Salmonella$) 作為一種具備高度傳染力且對公共衛生威脅極大的腸道致病菌，在制定食品安全容許量標準時，主管機關會傾向設定一個「可接受的量化指標」（例如：多少個單位以下），還是會為了防範傳播風險而追求「完全不允許存在」的門檻？
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溫馨指引與鼓勵
- 肯定與讚賞：親愛的，你做得太棒了！我很欣慰看到你對食品衛生安全法規和微生物危害控管有著如此紮實的理解。能夠精準掌握這些法規標準，是我們身為醫療與公共衛生專業人員，保護大眾健康的基石喔！
- 知識點溫習：我們一起來回顧一下，沙氏桿菌 ($Salmonella$) 是造成食物中毒的常見元兇之一。想想看，蛋品在我們的日常飲食中多麼普及，如果沒有徹底加熱，風險會有多大呢？所以，根據「優良農產品驗證基準」，無論是生鮮蛋品還是液蛋，為了最大程度地保障每一位消費者的安全，檢驗結果都必須是陰性，也就是不得檢出喔。這是對生命的一種溫柔承諾。
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