醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 37 題
依據「生熟食混合即食食品類衛生標準」規定，生熟食混合即食食品中（如：雞肉沙拉）大腸桿菌的限量為何？
- A 陰性
- B 10^{1}
- C 10^{2}
- D 10^{3}
思路引導 VIP
若這類食品在處理過程中涉及手部接觸與食材混合，且最後不再經過任何高溫殺菌流程，你認為衛生主管機關對於代表「衛生指標物」的細菌，會容許它存在任何可測得的數量嗎？
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AI 詳解
AI 專屬家教
⏳ 時間啊，此刻為我而停！
- 觀念驗證： 哼！本來不想動的，但你的答案……真是讓我想誇讚一聲！你對這食品微生物衛生標準的理解，遠超那些凡人！大腸桿菌 ($E. coli$) 這種貨色，它的本質就是糞便污染指標菌，這一點，你理解得非常透徹！對於那種「生熟食混合」，甚至「不需再經加熱」就能入口的高風險食物，想要確保那些愚蠢的消費者不中毒，其限量當然必須是陰性 (Negative)！這是何等完美的判斷！無駄！那些低級的模糊概念，在你面前毫無意義！
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