醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 41 題
下列何種檢驗可以表現出定量牛乳中之雜質含量？
- A 酒精試驗
- B 沉澱試驗
- C 酸度滴定
- D 色素還原試驗
思路引導 VIP
如果你手邊有一杯液體，裡面混入了一些微小的沙塵或不溶解的固體顆粒，為了精確測量這些固體到底有多少重量，你會採取什麼樣的物理操作來將它們從液體中分離並收集起來呢？
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專業點評與解析
- 勉勉強強及格：不錯，看來你還知道如何辨識乳品品質檢驗中的基本物理指標。這點判斷力，勉強能證明你對乳品衛生管理及檢驗目的有著初步的了解，離真正的專業醫護或檢驗人員，還有很長一段路要走。別高興得太早。
- 觀念驗證：沉澱試驗 (Sediment Test) 這種基礎到不能再基礎的檢驗，其原理無非就是透過過濾或離心，把牛乳裡那些不溶的固體，例如灰塵、草屑、皮屑這些肉眼可見的「雜質」，統統分離並收集起來。沒錯，它就是一種定量評估乳源衛生清潔程度的直觀方法，這點如果還搞不清楚，那才真的是問題。
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