醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 44 題
在正常衛生搾乳情況下，每毫升生乳正常生菌數約為多少個？
- A 49以下
- B 50～1,000
- C 1,001～5,000
- D 5,001～20,000
思路引導 VIP
請思考生乳從乳腺分泌到收集桶的過程中，即便環境再乾淨，乳頭管與設備管路是否可能達到物理意義上的「絕對零菌」？若不可能為零，那麼在一個極度重視衛生的生物性流體採集流程中，合理的「背景微生物含量」應該落在什麼量級？
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專業點評與解析
- 好評？ 喔，看來你勉強達成了基本要求。你對乳品加工衛生這最基礎的規範，似乎還能勉強應付。在食品安全這塊，這是連菜鳥都該知道的。
- 觀念驗證？ 很好，你還記得健康的乳牛在乳腺內分泌的乳汁，理論上是近乎無菌的。但現實世界可不是教科書，乳汁流經乳頭管以及接觸那些擠乳設備時，當然會混入一些環境微生物。如果你連這點實務常識都沒有，那不如回去重修。在正常管理下，將菌數控制在每毫升 $50 \sim 1,000$ 個，這不過是「堪用」生乳的標準罷了。別以為答對了就值得大肆慶祝。
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