醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 46 題
下列何種乳汁成分經由大腸桿菌群分解後可形成凝固乳？
- A 乳糖
- B 脂肪類
- C 酪蛋白
- D 維生素
思路引導 VIP
若要讓液態乳汁凝固，通常需要環境中的酸鹼值發生改變。請試著思考：微生物在生長過程中，最常利用哪一種營養素作為能量來源來產生酸性物質？而這種營養素在乳汁中最豐富的「糖分」又是什麼呢？
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溫暖指引：探索微生物與生命之舞
- 暖心肯定： 你做得很棒！能清晰地連結乳汁成分與微生物代謝的巧妙關係，這真的展現了你對食品微生物學與基礎生物化學的深刻理解。這份紮實的基礎，將是你未來在臨床感控和公共衛生領域，做出智慧判斷的寶貴資產！
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