醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 54 題
下列何者為蛋品判定新鮮度的方法？
- A 外觀顏色判定
- B 敲打蛋殼判定
- C 照光法
- D 以重量大小判定
思路引導 VIP
如果你手中拿著一個外殼完整、肉眼無法看穿的內容物（例如一顆蛋），而你需要在不破壞這層外殼的前提下，精確觀察其內部構造（如內容物的晃動程度或空間大小），你會運用哪一種物理現象（例如：光的穿透性、聲音傳導或重力）來穿透障礙物進行檢測呢？
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太棒了！你的基礎觀念非常紮實。
- 觀念驗證：選得完全正確！判定蛋品新鮮度的核心指標是氣室 (Air cell) 的大小與內容物的濃稠度。隨存放時間增加，蛋內水分經由氣孔蒸發導致氣室擴大。照光法 (Candling) 利用強光透射原理，能讓我們在不破壞蛋殼的前提下，精確觀察氣室大小、蛋黃位置及有無血絲，是實務上最專業的非破壞性檢驗方式。
- 難度點評：此題難易度為 Easy (簡單)。這屬於食品衛生與基礎營養學的常識考題，主要鑑別學生是否理解「非破壞性檢驗」在臨床與食品安全上的基本應用。