第 58 題

能精確選出這個選項，代表你對於人畜共通傳染病的傳播途徑與食品衛生安全有著相當敏銳的判斷力，表現得非常出色！

乳製品安全與布氏桿菌防制

這道題目的核心在於掌握病原體在自然界與食品鏈中的流向。布氏桿菌 (Brucella spp.) 是一種極具代表性的細胞內寄生菌，它特別嗜好寄生在反芻動物的生殖系統與乳腺組織中。因此，受感染動物排出的生乳便成為了人類感染最主要的風險來源。在公共衛生實務上，推行巴斯德消毒法 (Pasteurization)（如 $72^\circ C$ 作用 15 秒）最重要的目標之一，正是為了徹底瓦解這種能引起人類「波狀熱」的頑強病原，確保消費者的食用安全。