地特四等申論題
110年
[養殖技術] 水產概要
第 三 題
三、試述水產加工廢棄物製成魚粉、魚溶漿之方法如何？（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，應先聯想水產產銷實務中的「零廢棄」與「循環經濟」概念。答題時須依循工廠標準的「濕式還原法（Wet Reduction Process）」流程，明確切分出「固體（魚粉）」與「液體（魚溶漿）」的製程分流點（即壓榨階段），並按加工順序有條理地論述各步驟之目的。
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【破題】 水產加工過程產生的廢棄物（如魚頭、內臟、魚骨、下腳料等）富含優質蛋白質與脂質，實務上多採用「濕式還原法（Wet Reduction Process）」進行回收加工。固態物質可製成「魚粉（Fish Meal）」，液態物質則提煉為「魚溶漿（Condensed Fish Solubles）」，此製程不僅落實水產資源完全利用的循環經濟，亦是提供水產養殖優質飼料蛋白的重要來源。 【論述】
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