普考申論題
110年
[園藝] 園產品處理及加工學概要
第 二 題
二、請說明以生物與生物成分在園產品採後後，處理上的利用方法。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到題目先拆解關鍵字：『生物』、『生物成分』與『採後處理』。答題時應分為兩大主軸：首先探討『生物』的利用（如拮抗微生物的生物防治機制）；其次論述『生物成分』的應用（如幾丁聚醣塗膜、天然精油抑菌、植物荷爾蒙調節生理）。利用層次分明的條列式說明其防病害與延緩老化的科學原理。
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【破題】 園產品採收後常面臨生理老化與病原微生物感染等問題。利用生物（如拮抗微生物）與生物成分（如天然高分子、植物萃取物），不僅能有效延長櫥架壽命與控制採後病害，更符合現代消費者對食品安全及環境友善的追求。 【論述】
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