普考申論題
110年
[文化行政] 世界文化史概要
第 二 題
近代以後，世界各地的飲食，無論形式或內容，都發生重大的變化。歐洲人使用的刀叉，普遍盛行於各地，歐美也可以看到筷子與米食。這種變化始於 16 世紀的「物種大交換」之後，盛行於 19 世紀下半葉，於今更是興盛。請說明飲食文化與交通發展的關連，海運交通大開後各地食材交換的狀況，並請說明這種變化對社會造成的影響。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題的核心是「全球化下的飲食史」。思考邏輯應從「技術變革」帶動「空間革命」，進而引發「生活方式變遷」。首先需論述 16 世紀大航海時代與 19 世紀工業革命兩波交通革命如何縮短空間距離；其次，運用「哥倫布大交換」的概念，列舉新舊大陸食材互換的具體案例；最後，從人口成長、階級平等化、文化認同等角度分析社會影響。
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【考點分析】
- 交通發展（海運、冷藏技術）與全球物資流動。
- 「哥倫布大交換（Columbian Exchange）」的具體內涵。
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飲食全球化與變遷
💡 交通技術演進驅動全球物種大交換，進而重塑社會結構。
🔗 飲食全球化因果變遷鏈
- 1 技術革新 — 16世紀帆船、19世紀蒸汽船與冷藏技術。
- 2 物資流通 — 美洲作物（薯/玉米）與歐亞畜產跨洋交換。
- 3 人口增長 — 高熱量作物解決飢荒，促成全球人口爆炸。
- 4 社會轉型 — 糖與咖啡普及化，定義工業化社會工作節奏。
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🔄 延伸學習：延伸學習：單一作物依賴風險（如愛爾蘭大饑荒）與生態帝國主義。
