高考申論題
110年
[園藝] 果樹學與蔬菜學
第 一 題
一、請依其自然脫澀能力（包括種子有無之影響），比較完全甜柿、不完全甜柿及完全澀柿之差異，並各舉一個國內主要品種為例。（15 分）
📝 此題為申論題
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考生應先回想柿子依「能否自然脫澀」及「脫澀與種子（授粉）之關係」的分類系統。接著針對題目要求的三個類別，分別從脫澀機制、種子影響、果肉顏色變化（褐斑）三方面進行層次論述，並務必各舉一個台灣常見的栽培品種。
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【破題】柿子依果實在樹上成熟期間能否自然脫澀，以及脫澀過程是否受授粉及種子形成之影響，主要可分類為完全甜柿、不完全甜柿、完全澀柿（及不完全澀柿）。其核心差異在於果肉中可溶性單寧轉化為不可溶性單寧的機制與條件。 【論述】 一、完全甜柿（Pollination Constant Non-Astringent, PCNA）
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