高考申論題
110年
[藥事] 藥物分析與生藥學(包括中藥學)
第 六 題
苦杏仁為 Prunus armeniaca L.之種子,含有苦杏仁苷(amygdalin),在大 劑量口服時會引起中毒,嚴重者甚至會死亡。請以結構式及化學方程式 完整說明苦杏仁苷在酵素(名稱)及酸作用下為何會引起中毒?(8分)
📝 此題為申論題
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看到氰苷類成分苦杏仁苷（Amygdalin）中毒，應直覺聯想到其水解產物為劇毒的氫氰酸（HCN）。解題時需依序寫出參與反應的苦杏仁酶（Emulsin）複合物名稱，並以化學方程式呈現兩階段脫去葡萄糖及最終在酵素或酸作用下釋放HCN與苯甲醛的過程。
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【重點】考查氰苷類（Cyanogenic glycosides）成分苦杏仁苷（Amygdalin）的水解途徑、參與酵素及釋放氫氰酸（HCN）之毒理機轉。 【解析】 一、毒性機轉與酵素名稱
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