高考申論題
110年
[農業技術] 作物學
第 二 題
📖 題組：
二、請回答有關茶樹品種特性與成分相關問題：
二、請回答有關茶樹品種特性與成分相關問題：
📝 此題為申論題，共 3 小題
小題 (二)
茶湯水色形成、滋味形成與香氣形成受那些成分之影響？（6 分）
思路引導 VIP
本題探討茶葉生化成分與品質的關係。需將品質分為「色、香、味」三大項，分別對應茶多酚（茶黃素、茶紅素）、胺基酸、咖啡因、揮發性精油等成分。
小題 (一)
以下茶品種之別名與適製性為何？台茶 12 號、台茶 13 號、台茶 18 號、台茶 21 號。（6 分）
思路引導 VIP
這是典型的茶葉品種常識題。考生需熟記台茶系列的重要代號。台茶12與13屬於改良種，多用於烏龍茶系；18與21則屬於後起之秀，專注於紅茶市場。作答時需明確列出「別名」與「適合製造的茶類」。
小題 (三)
新育成品種台茶 25 號具備那些特性？（8 分）
思路引導 VIP
這是較新的品種題，台茶25號（紫韻）是近年熱門話題，考驗考生是否關注茶改場的新聞與新技術。關鍵字在於「紫芽」、「花青素」以及「抗旱抗病」。