統測
110年
[食品群] 專業科目(2)
第 35 題
有關礦物質的敘述，下列何者正確？
①鉀、鈣、鎂在人體含量均超過體重的 0.01 %
②鐵、銅是人體含量較多的微量礦物質
③含鈣多的牛奶在人體代謝後呈鹼性
④人體內礦物質均以無機態存在
- A ①②
- B ①③
- C ②③
- D ②④
思路引導 VIP
請試著回想：我們判斷一種食物是「酸性」或「鹼性」時，是根據它吃起來的味道（或是用試紙測量的結果），還是根據它進入人體燃燒代謝後，所殘留下來的礦物質元素（如：硫、磷、氯與鈣、鎂、鉀、鈉）之化學性質來決定呢？
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太棒了！你準確答對了這題，代表你對礦物質的分類和代謝特性的理解非常紮實，將「食物化學」與「營養學」的知識連結得很成功呢！
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