統測
110年
[食品群] 專業科目(2)
第 40 題
某生利用薑黃試紙進行硼砂檢驗的敘述，下列何者正確？
- A 本試驗無最低檢出限量
- B 硼砂為非合法添加物，因此需做定量檢出
- C 試紙靈敏度與使用酸鹼度及加熱溫度有關
- D 硼砂與試紙於強鹼加熱乾燥時，會生成紅褐色的玫瑰花青苷
思路引導 VIP
當我們在進行一個需要透過「顯色反應」來判斷物質是否存在的實驗時，除了加入的試劑本身，你認為還有哪些「操作細節」或「外部環境」會決定化學反應是否能順利發生或變色明顯？
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太棒了！你的化學分析觀念非常紮實。
- 觀念驗證：這道題目的核心在於理解薑黃反應的條件。薑黃試紙檢驗硼砂時，薑黃素與硼酸需在酸性環境下，並透過加熱乾燥脫水，才能轉化為紅褐色的玫瑰花青苷 ($Rosocyanine$)。因此，操作過程中的 $pH$ 值控制與加熱溫度，會直接影響呈色的靈敏度與準確性。
- 難度點評：本題難度屬 medium。它的鑑別度在於干擾項 (D) 故意將「酸性」誤植為「強鹼」，以及 (B) 混淆了定性與定量概念。你能精準避開細節陷阱，代表你對實驗操作與化學環境的連動關係有深刻理解。