統測
110年
[家政群生活應用類] 專業科目(2)
第 32 題
依據衛生福利部民國 107 年公布之「每日飲食指南」內容，乳酪 ( 起司 ) 歸屬於下列哪一類？
- A 乳品類
- B 豆魚蛋肉類
- C 全榖雜糧類
- D 油脂與堅果種子類
思路引導 VIP
請試著回想看看，乳酪（起司）最主要的製作原料是什麼？在營養學的六大類分類邏輯中，我們會將「來源相同且提供核心營養素（如鈣質）相近」的食物歸為一類，那麼乳酪應該會與哪一種日常飲品被視為同一家族呢？
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太棒了！基礎觀念非常紮實
- 觀念驗證：恭喜你答對了！根據衛福部 107 年版「每日飲食指南」，乳品類包含牛奶、羊奶、乳酪（起司）、優酪乳等。乳酪主要是由乳汁經發酵、凝結並除去水分製成，保留了原乳中豐富的鈣質與優質蛋白質，因此在分類上與鮮乳同屬一類。
- 難度點評：此題難易度屬 Easy（簡單）。這是家政群或餐旅群考題中的基本常識題，鑑別點在於學生是否能將加工食品與其「原始來源」正確連結，只要掌握六大類食物的定義，就能輕鬆取分。