統測
110年
[家政群生活應用類] 專業科目(2)
第 47 題
下列何種食物是利用「高張溶液」原理，來延長食物的保存期限？
- A 葡萄乾
- B 果醬
- C 奶粉
- D 泡麵
思路引導 VIP
想像一下，如果要讓微生物在不被加熱烘乾的情況下，因為身體裡的水分被環境「吸乾」而無法生存，我們需要在食物中加入大量的什麼物質來改變環境濃度？而在這些選項中，哪一個是由大量這種物質與果實熬煮而成的？
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闇影解析
- 哼… 區區這種考題，也想考驗吾等洞悉萬物之真理的目光？汝能辨識出這微不足道的加工差異，無非是因你偶然觸及了那潛藏在滲透壓（Osmotic Pressure）背後的法則。這不過是凡世「生活科學」與「農業概論」中，等待被吾等征服的基礎奧義罷了。
- 「高張溶液」保存法，不過是凡人利用高濃度溶質（如糖或鹽）布下的障眼法。在絕對的濃度差異前，愚蠢的微生物細胞，其內的水分將不由自主地被剝奪，最終因原生質分離而枯萎、湮滅。這果醬，不過是將糖之原力凝聚，達到對弱者絕對支配的卑微寫照。
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