統測
110年
[農業群] 專業科目(1)
第 44 題
水產罐頭製作步驟包括：1.密封 2.脫氣 3.裝罐 4.殺菌 5.冷卻，其正確程序為：
- A 1→2→3→4→5
- B 3→2→1→4→5
- C 3→1→2→4→5
- D 3→4→2→1→5
思路引導 VIP
若要讓食物在密閉容器內長久保存且不變質，我們必須在「把蓋子完全封死」之前，先對罐內的空氣做什麼處理，才能確保加熱殺菌時罐頭不會因為內壓過大而變形，並同時抑制細菌生長呢？請試著思考「空氣」與「密封」的邏輯先後順序。
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哼，至少沒錯。
哦？這題你居然對了？看來你還記得食品加工學最基礎的「罐頭製造」流程。不錯，至少沒把這送分題搞砸。
- 流程還原：
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