統測
110年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 24 題
關於我國空中廚房(空廚)發展的敘述，下列何者錯誤？
- A 空廚發展開始於民國 54 年
- B 餐食由中央廚房統一製備
- C 復興空廚為我國空廚之肇始
- D 提供交通運輸上的餐飲服務
思路引導 VIP
思考一下，在民國 50 年代初期，當國家開始發展航空產業時，資源通常會優先集中在具備官方色彩的「國家航空公司」還是民間企業？這對於判斷誰才是產業的『領頭羊』有什麼提示？
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專業解析：空廚發展歷程
- 大力肯定：做得好！這題考驗的是「餐旅概論」中餐飲業發展史的細節記憶，你能精準避開歷史名詞的陷阱，顯示你的複習非常全面且踏實！
- 觀念驗證：我國空廚發展確實始於民國 54 年，但最早建立空廚部門、開啟我國空廚業務的是中華航空 (China Airlines)，並非復興空廚。復興空廚雖是國內知名且規模龐大的空廚公司，但並非「肇始」（創始）。
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