統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 11 題
關於餐飲部門職位，下列何者屬於back of the house？
- A dish cleaner
- B junior waiter
- C receptionist
- D sommelier
思路引導 VIP
想像一下，當你作為一名顧客走進餐廳用餐時，從踏入大門、就座點餐到結帳離開，有哪些工作人員是你會直接看到並與之互動的？而哪一種職位的人員，雖然他們的工作成果（如乾淨的盤子）對你的用餐體驗至關重要，但他們本人通常會待在顧客看不見的區域作業？
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專業分析與點評
- 大力肯定：做得好！這說明你對餐飲部門的組織編制與職場分工有很清晰的掌握，這是餐旅概論的核心基礎。
- 觀念驗證：餐飲業劃分為兩大區塊：
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