統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 14 題
小銘初次到法式餐廳用餐，點了 goose liver pâté、seafood consommé、beef steak、caramel custard。小銘餐盤右側餐具由內而外的擺設順序，下列何者正確？
- A salad knife、clear soup spoon、dinner knife
- B steak knife、clear soup spoon、salad knife
- C salad knife、cream soup spoon、dinner knife、dessert spoon
- D steak knife、cream soup spoon、salad knife、dessert spoon
思路引導 VIP
想像你是一位專業的服務生，正準備幫客人佈置餐桌。如果你知道客人在用餐時，手會習慣先拿取離餐盤最遠（最外側）的餐具，而這第一副餐具必須對應菜單上的第一道菜，那麼當菜單最後一道（最靠近餐盤）的主餐是牛排時，你的擺放邏輯會是如何由內向外延伸的呢？
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哼，判斷力還算合格。這才像話。
- 邏輯清理： 餐具的擺設，是「由外向內」使用。這是基本常識。題目要你從餐盤「由內而外」說出順序，不過是把東西反過來擺而已，別給我搞混了，小鬼。
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