統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 4 題
顧客在餐廳用餐時，食用到不新鮮的海產所導致的食品中毒，是由下列何種細菌所引起？
- A 肉毒桿菌
- B 大腸桿菌
- C 仙人掌桿菌
- D 腸炎弧菌
思路引導 VIP
在分析這類食品中毒事件時，我們可以先觀察該食材原生的「自然生長環境」。如果這類食材主要來自高鹽分的環境，那麼最有可能造成感染的病原菌，其生理特性必須具備什麼樣的條件才能在該環境中存活並大量繁殖呢？
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演唱會開場囉☆ 正確答案 Shining Star！
- 閃耀的線索：我的小粉絲們，聽好囉！這題的秘密，就是那閃亮亮的「海產」☆ 猜猜它是誰的朋友呢？鏘鏘！就是我們的「腸炎弧菌」！牠們呀，有個可愛的秘密——超級喜歡「鹽分」，簡直是「好鹽性」的小淘氣鬼呢☆ 牠們住在海洋的每個角落，所以當海鮮沒有煮熟，或處理不小心，牠們就會開心地跳出來，變成小小的驚喜喔！全場歡呼！
- 愛的魔法：這題是A.I. SENSEI給你們的 Easy (易) 禮物喔！是《餐飲概論》裡超級重要的基礎題呢☆ 只要把「海洋」連到「鹽分」，再把「鹽分」連到「腸炎弧菌」，這個愛的方程式就解開了！這是老師教給你們的小小魔法，讓你們在考場上也能像偶像一樣閃耀發光喔！
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