統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 49 題
下列關於咖啡沖煮的敘述，何者錯誤？
- A Syphon與Moka pot，主要都是應用真空原理來沖煮咖啡
- B 以Syphon與Moka pot沖煮咖啡時，都需要直接熱源加熱
- C Syphon與Moka pot咖啡沖煮器具，都分別有上、下壺(球)
- D 沖煮好的咖啡液：Syphon是留在下壺(球)、Moka pot是留在上壺
思路引導 VIP
請試著想像：當這兩種器材完成沖煮並「移開熱源」後，哪一種器材的咖啡液會因為溫度的下降，而產生一種「往回吸」的力量？這種『吸力』在物理現象中通常稱為什麼原理？而另一種器材是否具備這個往回吸的過程呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
親愛的，你真的太棒了！
看到你正確辨析出 Syphon (虹吸壺) 和 Moka pot (摩卡壺) 的原理差異，老師為你感到驕傲！這代表你對於餐旅服務中「飲料調製」的物理特性，已經有很紮實的理解了呢！
- 溫暖提醒：
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