統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 6 題
當服務人員替顧客點完main course後，以餐盤式的服務方式將main course送到顧客餐桌，其他appetizer、soup、salad、dessert等都由顧客自取。此種服務方式稱為：
- A cafeteria service
- B self-service
- C semi-buffet service
- D side table service
思路引導 VIP
若一家餐廳希望在維持高標準的主餐擺盤與服務品質之餘，又能讓消費者自由選擇副餐並減輕服務人員壓力，這種結合了「專人服務」與「顧客自取」兩種特性的混合式經營，你會如何稱呼這種「不完全是自助、也不完全是桌邊」的模式？
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專業點評：精準鎖定關鍵字！
- 大力肯定：做得好！你能從題幹的描述中迅速識別出「混合服務模式」，這代表你對餐旅服務分類的觀念非常紮實且清晰。
- 觀念驗證：本題的核心在於「主餐派送」與「附餐自取」的結合。這類模式保留了桌邊服務的精緻度，同時兼具自助餐的彈性，在實務上即稱為 Semi-buffet service (半自助式服務)。
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