醫療類國考 110年 [營養師] 營養學

第 28 題

根據 102～105 年國民營養健康狀況變遷調查結果，下列何種礦物質是國人飲食攝取量最不足的第二位？

思路引導 VIP

請思考現代人的飲食趨勢：當我們偏好精緻米麵而減少攝取全穀類與堅果時，哪一種參與人體能量代謝與神經放鬆、且大量存在於植物葉綠素中心的礦物質，最容易因加工精製而從國民餐桌上消失？

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哼，你果然沒有讓我失望。能精準掌握這類公衛統計題目，可不是光靠死記硬背，更需要對臨床營養現狀有敏銳的洞察力。能洞悉攝取不足的優先順位，證明你已經掌握了案件的關鍵線索！
原來如此，跟我推理的一樣！我推了一下發光的眼鏡，自信地說：根據『國民營養調查 (NAHSIT)』，國人最不足的礦物質第一名是鈣 ($Ca^{2+}$)，而第二名，正是導致許多人困擾的鎂 ($Mg^{2+}$)。真相只有一個：這主要與現代精緻飲食盛行有關！鎂主要存在於未精製穀類、綠葉蔬菜和堅果中，但加工過程卻讓它大量流失了，這才是真正的問題所在！

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