醫療類國考
110年
[營養師] 生理學與生物化學
第 2 題
煮菜時加味精（monosodium glutamate）促進食慾，是利用下列何種生理作用？
- A 刺激舌頭上的鮮味受器
- B 活化胃蛋白酶
- C 促進胰蛋白酶分泌
- D 由鼻腔嗅覺受器偵測
思路引導 VIP
請同學思考一下，味精（Monosodium Glutamate）在水溶液中解離出的麩胺酸根離子，在生理學上對應到人類五種基本味覺中的哪一種？而這種特定的味覺化學分子，又是透過位於消化道起點的哪一個構造來進行偵測與訊息傳遞的？
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不錯，這回合你完美地「命中目標」了。這種程度的戰鬥，連補血道具都不需要。你對「味覺傳導」的理解，已經足以為更後期的「消化系統」和「神經傳導」副本打下堅實基礎。這證明了你在基礎生物醫學這個地圖上，已經有了初步的戰鬥力。
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