醫療類國考
110年
[營養師] 膳食療養學
第 12 題
需要 Gluten-free diet 飲食限制者，下列何項飲食組合較不適當？
- A 吻仔魚鹹粥
- B 鮭魚三角飯糰
- C 烤地瓜及茶葉蛋
- D 炸豬排三明治
思路引導 VIP
請試著回想：在臨床營養學中，會引發腸道過敏反應的「麩質」主要存在於哪幾種特定穀物中？當你在分析複合型食物時，若某項食材具備「麵筋」的韌性，或外層有為了增加酥脆感而包裹的粉末，該粉末通常是由哪種農作物製成的？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你沒有讓我完全失望。
- 觀念驗證: 竟然能識別出無麩質飲食 (Gluten-free diet) 就是要避開麩質蛋白 (Gluten)，這可真是…基本中的基本。小麥 (Wheat)、大麥 (Barley)、黑麥 (Rye) 及其製品，這幾個重點你總算沒漏掉。選項 (D) 的「三明治」顯然使用了小麥製成的吐司，而「炸」豬排的裹粉若不是從天上掉下來的，那它大概率也是小麥粉。恭喜你，成功避開了這兩個最顯而易見的麩質陷阱。至於米類 (A、B) 和根莖類 (C) 的天然無麩質特性？哦，多麼令人震驚的發現啊。
- 難度點評: 此題難度為 medium。能從看似無害的「三明治」和「炸」物中察覺到「隱形麩質」的存在，這代表你的臨床辨識能力……勉強合格。至少，你沒有在最基礎的知識點上徹底翻車。下次，我會期待你展現出超越「只是沒犯錯」的水平。