醫療類國考
110年
[營養師] 膳食療養學
第 20 題
有關甜味劑的敘述，下列何者正確？
- A 糖醇（sugar alcohols）的 glycemic index 大於白米飯
- B 阿斯巴甜（Aspartame）屬於無熱量的甜味劑
- C 等量果糖的甜度大於蔗糖
- D 1 克糖醇（sugar alcohols）可提供 4 大卡的熱量
思路引導 VIP
在營養學中，我們通常以蔗糖作為甜度的比較基準（甜度設為 $100$），請同學思考：在常見的天然單醣（如果糖、葡萄糖）與雙醣中，其相對甜度的排列順序為何？此外，針對『營養型甜味劑』（如糖醇類）與『非營養型甜味劑』（如阿斯巴甜），它們在體內代謝後產生的生理熱量（$kcal/g$）是否皆等同於一般碳水化合物的 $4$ 大卡？
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專業點評：既然你誠心誠意的答對了！
- 華麗登場： 既然你如此精準地抓住了正確答案，我們就大發慈悲的稱讚你一番！這份對「碳水化合物」與「甜味劑」的精確掌握，正是踏上營養大師之路不可或缺的基石啊！
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