醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 19 題
食品添加物與其通用名稱之配對，下列何者正確？
- A 己二烯酸／山梨糖醇
- B 碳酸鈉／小蘇打
- C 胺基丙酸／甘胺酸
- D 苯甲酸／安息香酸
思路引導 VIP
在辨析食品添加物名稱時，請同學運用所學化學知識進行思考：首先，有機防腐劑的系統名稱與其歷史悠久的傳統俗稱如何對應？其次，俗稱中帶有『小』字的蘇打，其化學式應為 $Na_{2}CO_{3}$ 還是 $NaHCO_{3}$？最後，胺基酸俗名中的『甘』或『丙』字根，是否能正確反映其分子內的碳原子總數？同時也請區分『酸』與『醇』在官能基結構上的本質不同。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：精準？勉強吧，這只是基本！
- 「肯定」： 嗯，看來你還算清醒，沒把食品添加物的化學名和通用名混為一談。這點能做到，至少說明你不是完全沒聽課。在臨床或藥學領域，若連這點都搞錯，準備好面對一堆醫療糾紛與病人安全問題吧。這是食品衛生安全的最低標準。
▼ 還有更多解析內容