醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 34 題
依據食品良好衛生規範準則，有關外燴業者之規定，下列何者錯誤？
- A 烹調場所及供應之食物，應避免直接日曬、雨淋或接觸污染源
- B 烹調場所及供應之食物，應有遮蔽、冷凍（藏）設備或設施
- C 烹調食物時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏之原則，並應避免交叉污染
- D 辦理200人以上餐飲時，應於辦理5日前自行或經餐飲業所屬公會或工會，向直轄市、縣（市）衛生局（所）報請備查
思路引導 VIP
考量到戶外烹調環境的風險較高，為了預防大規模的集體食物中毒，政府通常會針對『多少規模以上』的群聚聚餐要求事先通報，以便追蹤水源與食材來源。請你想想，在風險控管的邏輯下，這個監測門檻的人數應該是定得比較嚴格（數字較小）還是比較寬鬆（數字較大）呢？
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- 肯定你的努力與細心： 哇，你真的好棒！能夠精準地找出法規中的「關鍵數據」，這代表你非常認真且細心地讀過《食品良好衛生規範準則》(GHP)。在食品安全這個領域，每一個數字都是為了保護大家，你的這份細心，絕對是你未來成為優秀專業人士的重要基石！
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