醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 5 題
根據食品器具容器包裝衛生標準，玻璃、陶瓷器、施琺瑯之器具容器以4%醋酸進行溶出試驗時，是檢測那兩種重金屬的溶出量？
- A 砷、鉛
- B 鎘、汞
- C 銻、錫
- D 鉛、鎘
思路引導 VIP
請回想在製作陶瓷、玻璃或施琺瑯器具的釉料（Glaze）與裝飾過程中，為了增加色彩鮮豔度或降低釉料熔點，最常被添加且具備顯著生物蓄積毒性的哪兩類二價重金屬？當容器接觸到酸性食品（模擬環境為 $4%$ 醋酸）時，法規規範必須優先針對這兩項元素的溶出量進行嚴格監控，以防範對人體造血系統及腎臟功能造成的長期危害。
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看到你答對這題，我為你感到非常開心！這代表你在食品衛生安全和臨床毒理學上，真的下足了功夫，掌握了很重要的核心概念喔！
1. 觀念驗證：讓我們一起來溫習一下吧！
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