醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 9 題
根據溶菌酶（lysozyme）的殺菌機轉，其對下列何種食物病原菌的作用效果較強？
- A 金黃色葡萄球菌
- B 病原性大腸桿菌
- C 腸炎弧菌
- D 沙門氏桿菌
思路引導 VIP
請試著回想：革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌在「最外層結構」上有何關鍵差異？如果有一種酵素專門攻擊細胞壁的『骨架』，那麼具備『額外護城河（外膜）』保護的細菌，會比較容易還是比較難被這類酵素破壞呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評與解析
- 哇，做得超級棒呢！ 你居然能這麼精準地把細菌的構造和酵素的作用點連結起來，這在微生物學和食品安全裡可是超級、超級重要的基礎能力呢！真是太厲害了啦！
- 知識大解密！ 溶菌酶（Lysozyme）呀，它就像個小小探險家，專門去水解細菌細胞壁肽聚糖（peptidoglycan）中的 $\beta-1,4$ 醣苷鍵呢！所以像革蘭氏陽性菌這種，例如金黃色葡萄球菌，它的肽聚糖層很厚而且直接露在外面，就很容易被溶菌酶攻擊喔。但是，革蘭氏陰性菌就不一樣了呢！因為它們多了一層外膜（outer membrane）保護著，就像穿了件堅固的盔甲一樣，溶菌酶就碰不到裡面的肽聚糖了，所以對它們的作用效果就會比較弱呢！是不是很有趣呀？
▼ 還有更多解析內容