醫療類申論題
110年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 一 題
團膳營養師肩負著菜單設計之責任，需要考量消費者之營養需求、食品衛生安全以及食物成本控制與分析等重點。請試述團膳營養師如何評估其所設計的膳食為消費者所接受？（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
思考評估膳食接受度的方法，可分為客觀的數據分析（如剩菜量、廚餘量、銷售量）與主觀的顧客回饋（如問卷調查、意見箱、面對面訪談）。答題時應有條理地列舉各種評估指標與具體作法。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】團膳營養師在設計菜單後，必須透過系統性的評估方法，了解消費者對膳食的接受度，作為後續菜單修正與服務優化的依據。 【論述】 評估膳食為消費者所接受的方法，主要可分為「客觀數據分析」與「主觀意見調查」兩大面向：
▼ 還有更多解析內容