醫療類申論題
110年
[營養師] 膳食療養學
第 二 題
臺灣人口老化邁入高齡社會，老人常見營養問題包括味覺、嗅覺減退、血管彈性降低、記憶力減退、消化能力減弱、牙齒不好、唾液減少，試述如何因應這些問題給予高齡患者飲食建議。（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題要求針對高齡者常見的七項生理退化特徵（味/嗅覺減退、血管彈性降低、記憶力減退、消化減弱、牙齒不好、唾液減少），逐一提出對應的飲食與供餐調整建議。答題時應條理分明，點出具體的食材選擇、烹調技巧或進食模式。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】因應高齡者生理機能退化，飲食照護應著重於質地調整、風味強化、少量多餐及選擇特定營養素，以提升進食意願並維持健康。 【論述】 針對老人常見營養問題，飲食建議因應策略如下：
▼ 還有更多解析內容
高齡患者營養對策
💡 針對高齡者生理退化，進行質地調整、風味強化與特定營養模式干預。
| 比較維度 | 生理機能退化問題 | VS | 相應臨床飲食建議 |
|---|---|---|---|
| 味覺與嗅覺減退 | 味蕾退化、偏好重口味 | — | 天然辛香料與酸甜入菜 |
| 血管與記憶衰退 | 血管彈性差、認知退化 | — | 低鈉、MIND飲食模式 |
| 消化能力減弱 | 胃酸減少、腸蠕動慢 | — | 少量多餐、天然酵素 |
| 牙齒與唾液分泌 | 咀嚼困難、口乾吞嚥難 | — | 質地調整、勾芡潤濕 |
💬飲食策略須兼顧「適口性」與「機能性」，並依個案狀況動態調整質地。
