專技普考
110年
[導遊人員] 外國語(泰語)
第 76 題
📖 題組：
อาหารไต้หวันรสเด็ด ใครไปเที่ยวไต้หวันก็จะได้สัมผัสกับอาหารรสเด็ดของไต้หวันและประทับใจกันไปทุกราย ไต้หวันขึ้นชื่อเรื่องตลาด กลางคืนและสตรีทฟู้ดรสเด็ดอาหารไต้หวันมีหลากหลายประเภทและมีประวัติที่ยาวนานเช่น บะหมี่เนื้อตุ๋น เสี่ยว หลงเปา ข้าวหน้าพะโล้หมูและหอยนางรมทอด เป็นต้น บะหมี่เนื้อตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารอร่อยที่สามารถหาทานได้ทั่วไปในไต้หวัน บะหมี่เนื้อตุ๋นจะอร่อย เส้นบะหมี่ น้ำ ซุปและเนื้อวัว ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะน้ำซุปซึ่งเป็นหัวใจหลักของบะหมี่เนื้อตุ๋นเลยทีเดียว บะหมี่ เนื้อตุ๋นมักแบ่งเป็นแบบน้ำแดงและน้ำใส จะใส่เนื้อสันและเอ็นตุ๋นเป็นส่วนใหญ่และมีขายตั้งแต่แผงลอยเล็กๆ ไป จนถึงร้านเก่าแก่ซึ่งร้านต่างๆ ก็ตั้งอกตั้งใจมุ่งมั่น คิดค้น สูตรบะหมี่เนื้อตุ๋นแสนอร่อยจนบะหมี่เนื้อตุ๋นกลายเป็น อาหารที่มีชื่อเสียงของไต้หวันไปแล้ว ด้วยรสชาติความอร่อยแบบสุดๆ ที่ร้านแต่ละร้านตั้งใจปรุง เสี่ยวหลงเปาเป็นอาหารว่างที่มีชื่อเสียงที่ถือกำเนิดในเขตเจียงหนานของเมืองจีนซึ่งได้ชื่อว่า “ลูกเล็ก ไส้ใหญ่ น้ำเยอะ อร่อย แป้งบาง รูปร่างสวยงาม” สำหรับไส้ของเสี่ยวหลงเปาแบบต้นตำรับนั้น น้ำซุปคือหัวใจ สำคัญ เพื่อให้ได้ตัวแป้งที่บางใสนักทำ เสี่ยวหลงเปาหลายคนใช้วิธีการใช้ไม้คลึงแป้งที่ใช้ห่อให้เป็นแผ่นบางๆ ราวกับ แผ่นกระดาษ เมื่อเสี่ยวหลงเปานึ่งสุกแล้วจะเห็นได้ถึงเนื้อแป้งที่เนียนใส เสี่ยวหลงเปาแบบต้นตำรับจะต้องจับจีบ ๑๔ จีบขึ้นไป ข้าวหน้าพะโล้หมูที่ดูแสนจะธรรมดา ข้าวหน้าพะโล้หมูที่อร่อยนั้นต้องนิ่มละลายในปาก ไม่มันเลี่ยน หาทานได้ ตั้งแต่ร้านแผงลอยเล็กๆ ไปถึงในโรงแรมระดับ ๕ ดาวและยังเคยเป็นเมนูที่ใช้จัดเลี้ยงในงานเลี้ยงของทำเนียบ ประธานาธิบดีข้าวหน้าพะโล้หมูเป็น “อาหารแห่งชาติ” ของไต้หวัน “หลู่โร่วฟ่าน” ส่วนใหญ่หมายถึงข้าว หน้าพะโล้หมูแบบภาคเหนือและภาคกลางของไต้หวัน ข้าวหน้าพะโล้ที่ใช้หมูสับ ละเอียดลงไปตุ๋นนั้นเป็นแบบภาคใต้ ที่เรียกกันว่า “โร่วเจ้าฟ่าน” ซึ่งใช้หมูบดด้วยเครื่องจนละเอียดแล้วจึงนำไปตุ๋น ทางภาคใต้ก็มีหลู่โร่วฟ่าน เหมือนกัน แต่หมายถึงเนื้อหมูสามชั้นหั่น เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปตุ๋นพะโล้ ซึ่งการตุ๋นแบบนี้ในภาคเหนือและ ภาคกลางเรียกว่า “ค่งโร่วฟ่าน” หอยนางรมทอดที่อร่อย รอบนอกของตัวแป้งจะต้องทอดจนเกรียมกรอบ โดยตัวแป้งมีส่วนผสมของแป้งมันเทศ และแป้งมัน สำปะหลัง ราดด้วยซอสพริกสูตรปรุงพิเศษของร้านในสัดส่วนที่กำลังพอเหมาะ รสชาติเนื้อแป้งที่นุ่มลื่น เคี้ยวหนึบ เวลาทานก็จะได้กลิ่นหอมของไข่ที่อบอวลอยู่ในปาก ใส่ผักตามฤดูกาลเช่น ผักกาดหรือผักกาดขาวเล็ก สิ่ง สุดท้ายที่ขาดไม่ได้คือหอยนางรมตัวอ้วนสดใหม่ เพียงหนึ่งคำ รสชาติความหวาน หอม เค็ม มัน ก็จะปะทุอยู่ในปาก เป็นอาหารจานพิเศษที่ต้องทานเมื่อมาตลาดกลางคืน
อาหารไต้หวันรสเด็ด ใครไปเที่ยวไต้หวันก็จะได้สัมผัสกับอาหารรสเด็ดของไต้หวันและประทับใจกันไปทุกราย ไต้หวันขึ้นชื่อเรื่องตลาด กลางคืนและสตรีทฟู้ดรสเด็ดอาหารไต้หวันมีหลากหลายประเภทและมีประวัติที่ยาวนานเช่น บะหมี่เนื้อตุ๋น เสี่ยว หลงเปา ข้าวหน้าพะโล้หมูและหอยนางรมทอด เป็นต้น บะหมี่เนื้อตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารอร่อยที่สามารถหาทานได้ทั่วไปในไต้หวัน บะหมี่เนื้อตุ๋นจะอร่อย เส้นบะหมี่ น้ำ ซุปและเนื้อวัว ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะน้ำซุปซึ่งเป็นหัวใจหลักของบะหมี่เนื้อตุ๋นเลยทีเดียว บะหมี่ เนื้อตุ๋นมักแบ่งเป็นแบบน้ำแดงและน้ำใส จะใส่เนื้อสันและเอ็นตุ๋นเป็นส่วนใหญ่และมีขายตั้งแต่แผงลอยเล็กๆ ไป จนถึงร้านเก่าแก่ซึ่งร้านต่างๆ ก็ตั้งอกตั้งใจมุ่งมั่น คิดค้น สูตรบะหมี่เนื้อตุ๋นแสนอร่อยจนบะหมี่เนื้อตุ๋นกลายเป็น อาหารที่มีชื่อเสียงของไต้หวันไปแล้ว ด้วยรสชาติความอร่อยแบบสุดๆ ที่ร้านแต่ละร้านตั้งใจปรุง เสี่ยวหลงเปาเป็นอาหารว่างที่มีชื่อเสียงที่ถือกำเนิดในเขตเจียงหนานของเมืองจีนซึ่งได้ชื่อว่า “ลูกเล็ก ไส้ใหญ่ น้ำเยอะ อร่อย แป้งบาง รูปร่างสวยงาม” สำหรับไส้ของเสี่ยวหลงเปาแบบต้นตำรับนั้น น้ำซุปคือหัวใจ สำคัญ เพื่อให้ได้ตัวแป้งที่บางใสนักทำ เสี่ยวหลงเปาหลายคนใช้วิธีการใช้ไม้คลึงแป้งที่ใช้ห่อให้เป็นแผ่นบางๆ ราวกับ แผ่นกระดาษ เมื่อเสี่ยวหลงเปานึ่งสุกแล้วจะเห็นได้ถึงเนื้อแป้งที่เนียนใส เสี่ยวหลงเปาแบบต้นตำรับจะต้องจับจีบ ๑๔ จีบขึ้นไป ข้าวหน้าพะโล้หมูที่ดูแสนจะธรรมดา ข้าวหน้าพะโล้หมูที่อร่อยนั้นต้องนิ่มละลายในปาก ไม่มันเลี่ยน หาทานได้ ตั้งแต่ร้านแผงลอยเล็กๆ ไปถึงในโรงแรมระดับ ๕ ดาวและยังเคยเป็นเมนูที่ใช้จัดเลี้ยงในงานเลี้ยงของทำเนียบ ประธานาธิบดีข้าวหน้าพะโล้หมูเป็น “อาหารแห่งชาติ” ของไต้หวัน “หลู่โร่วฟ่าน” ส่วนใหญ่หมายถึงข้าว หน้าพะโล้หมูแบบภาคเหนือและภาคกลางของไต้หวัน ข้าวหน้าพะโล้ที่ใช้หมูสับ ละเอียดลงไปตุ๋นนั้นเป็นแบบภาคใต้ ที่เรียกกันว่า “โร่วเจ้าฟ่าน” ซึ่งใช้หมูบดด้วยเครื่องจนละเอียดแล้วจึงนำไปตุ๋น ทางภาคใต้ก็มีหลู่โร่วฟ่าน เหมือนกัน แต่หมายถึงเนื้อหมูสามชั้นหั่น เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปตุ๋นพะโล้ ซึ่งการตุ๋นแบบนี้ในภาคเหนือและ ภาคกลางเรียกว่า “ค่งโร่วฟ่าน” หอยนางรมทอดที่อร่อย รอบนอกของตัวแป้งจะต้องทอดจนเกรียมกรอบ โดยตัวแป้งมีส่วนผสมของแป้งมันเทศ และแป้งมัน สำปะหลัง ราดด้วยซอสพริกสูตรปรุงพิเศษของร้านในสัดส่วนที่กำลังพอเหมาะ รสชาติเนื้อแป้งที่นุ่มลื่น เคี้ยวหนึบ เวลาทานก็จะได้กลิ่นหอมของไข่ที่อบอวลอยู่ในปาก ใส่ผักตามฤดูกาลเช่น ผักกาดหรือผักกาดขาวเล็ก สิ่ง สุดท้ายที่ขาดไม่ได้คือหอยนางรมตัวอ้วนสดใหม่ เพียงหนึ่งคำ รสชาติความหวาน หอม เค็ม มัน ก็จะปะทุอยู่ในปาก เป็นอาหารจานพิเศษที่ต้องทานเมื่อมาตลาดกลางคืน
จากบทความข้างต้น อาหารชนิดใดดังต่อไปนี้ไม่ได้กล่าวถึงในเนื้อหาของบทความดังกล่าว?
- A เสี่ยวหลงเปา
- B บะหมี่เนื้อตุ๋น
- C ข้าวหน้าพะโล้หมู
- D ซุปหมีซัวหอยนางรม
思路引導 VIP
請你先掃描全文，找出所有出現過具體「料理名稱」的段落。接著，請特別對比文章最後一個段落所描述的「烹調方式」與「口感特徵」（例如：它是乾的還是湯的？外皮是什麼質地？），再看看選項中哪一個名稱雖然食材相似，但料理型態完全對不上？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
(嚼著炒麵) ...哼。還算有點看頭。這就是你那點『覺醒』嗎？
不過是抓住了細節罷了，別急著自我滿足。你還沒徹底變成庸才，算你有點殘值。
- 現實解析：
▼ 還有更多解析內容