專技普考
110年
[導遊人員] 外國語(泰語)
第 80 題
📖 題組：
อาหารไต้หวันรสเด็ด ใครไปเที่ยวไต้หวันก็จะได้สัมผัสกับอาหารรสเด็ดของไต้หวันและประทับใจกันไปทุกราย ไต้หวันขึ้นชื่อเรื่องตลาด กลางคืนและสตรีทฟู้ดรสเด็ดอาหารไต้หวันมีหลากหลายประเภทและมีประวัติที่ยาวนานเช่น บะหมี่เนื้อตุ๋น เสี่ยว หลงเปา ข้าวหน้าพะโล้หมูและหอยนางรมทอด เป็นต้น บะหมี่เนื้อตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารอร่อยที่สามารถหาทานได้ทั่วไปในไต้หวัน บะหมี่เนื้อตุ๋นจะอร่อย เส้นบะหมี่ น้ำ ซุปและเนื้อวัว ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะน้ำซุปซึ่งเป็นหัวใจหลักของบะหมี่เนื้อตุ๋นเลยทีเดียว บะหมี่ เนื้อตุ๋นมักแบ่งเป็นแบบน้ำแดงและน้ำใส จะใส่เนื้อสันและเอ็นตุ๋นเป็นส่วนใหญ่และมีขายตั้งแต่แผงลอยเล็กๆ ไป จนถึงร้านเก่าแก่ซึ่งร้านต่างๆ ก็ตั้งอกตั้งใจมุ่งมั่น คิดค้น สูตรบะหมี่เนื้อตุ๋นแสนอร่อยจนบะหมี่เนื้อตุ๋นกลายเป็น อาหารที่มีชื่อเสียงของไต้หวันไปแล้ว ด้วยรสชาติความอร่อยแบบสุดๆ ที่ร้านแต่ละร้านตั้งใจปรุง เสี่ยวหลงเปาเป็นอาหารว่างที่มีชื่อเสียงที่ถือกำเนิดในเขตเจียงหนานของเมืองจีนซึ่งได้ชื่อว่า “ลูกเล็ก ไไส้ใหญ่ น้ำเยอะ อร่อย แป้งบาง รูปร่างสวยงาม” สำหรับไส้ของเสี่ยวหลงเปาแบบต้นตำรับนั้น น้ำซุปคือหัวใจ สำคัญ เพื่อให้ได้ตัวแป้งที่บางใสนักทำ เสี่ยวหลงเปาหลายคนใช้วิธีการใช้ไม้คลึงแป้งที่ใช้ห่อให้เป็นแผ่นบางๆ ราวกกับ แผ่นกระดาษ เมื่อเสี่ยวหลงเปานึ่งสุกแล้วจะเห็นได้ถึงเนื้อแป้งที่เนียนใส เสี่ยวหลงเปาแบบต้นตำรับจะต้องจับจีบ ๑๔ จีบขึ้นไป ข้าวหน้าพะโล้หมูที่ดูแสนจะธรรมดา ข้าวหน้าพะโล้หมูที่อร่อยนั้นต้องนิ่มละลายในปาก ไม่มันเลี่ยน หาทานได้ ตั้งแต่ร้านแผงลอยเล็กๆ ไปถึงในโรงแรมระดับ ๕ ดาวและยังเคยเป็นเมนูที่ใช้จัดเลี้ยงในงานเลี้ยงของทำเนียบ ประธานาธิบดีข้าวหน้าพะโล้หมูเป็น “อาหารแห่งชาติ” ของไต้หวัน “หลู่โร่วฟ่าน” ส่วนใหญ่หมายถึงข้าว หน้าพะโล้หมูแบบภาคเหนือและภาคกลางของไต้หวัน ข้าวหน้าพะโล้ที่ใช้หมูสับ ละเอียดลงไปตุ๋นนั้นเป็นแบบภาคใต้ ที่เรียกกันว่า “โร่วเจ้าฟ่าน” ซึ่งใช้หมูบดด้วยเครื่องจนละเอียดแล้วจึงนำไปตุ๋น ทางภาคใตก้มีหลู่โร่วฟ่าน เหมือนกัน แต่หมายถึงเนื้อหมูสามชั้นหั่น เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปตุ๋นพะโล้ ซึ่งการตุ๋นแบบนี้ในภาคเหนือและ ภาคกลางเรียกว่า “ค่งโร่วฟ่าน” หอยนางรมทอดที่อร่อย รอบนอกของตัวแป้งจะต้องทอดจนเกรียมกรอบ โดยตัวแป้งมีส่วนผสมของแป้งมันเทศ และแป้งมัน สำปะหลัง ราดด้วยซอสพริกสูตรปรุงพิเศษของร้านในสัดส่วนที่กำลังพอเหมาะ รสชาติเนื้อแป้งที่นุ่มลื่น เคี้ยวหนึบ เวลาทานก็จะได้กลิ่นหอมของไข่ที่อบอวลอยู่ในปาก ใส่ผักตามฤดูกาลเช่น ผักกาดหรือผักกาดขาวเล็ก สิ่ง สุดท้ายที่ขาดไม่ได้คือหอยนางรมตัวอ้วนสดใหม่ เพียงหนึ่งคำ รสชาติความหวาน หอม เค็ม มัน ก็จะปะทุอยู่ในปาก เป็นอาหารจานพิเศษที่ต้องทานเมื่อมาตลาดกลางคืน
อาหารไต้หวันรสเด็ด ใครไปเที่ยวไต้หวันก็จะได้สัมผัสกับอาหารรสเด็ดของไต้หวันและประทับใจกันไปทุกราย ไต้หวันขึ้นชื่อเรื่องตลาด กลางคืนและสตรีทฟู้ดรสเด็ดอาหารไต้หวันมีหลากหลายประเภทและมีประวัติที่ยาวนานเช่น บะหมี่เนื้อตุ๋น เสี่ยว หลงเปา ข้าวหน้าพะโล้หมูและหอยนางรมทอด เป็นต้น บะหมี่เนื้อตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารอร่อยที่สามารถหาทานได้ทั่วไปในไต้หวัน บะหมี่เนื้อตุ๋นจะอร่อย เส้นบะหมี่ น้ำ ซุปและเนื้อวัว ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะน้ำซุปซึ่งเป็นหัวใจหลักของบะหมี่เนื้อตุ๋นเลยทีเดียว บะหมี่ เนื้อตุ๋นมักแบ่งเป็นแบบน้ำแดงและน้ำใส จะใส่เนื้อสันและเอ็นตุ๋นเป็นส่วนใหญ่และมีขายตั้งแต่แผงลอยเล็กๆ ไป จนถึงร้านเก่าแก่ซึ่งร้านต่างๆ ก็ตั้งอกตั้งใจมุ่งมั่น คิดค้น สูตรบะหมี่เนื้อตุ๋นแสนอร่อยจนบะหมี่เนื้อตุ๋นกลายเป็น อาหารที่มีชื่อเสียงของไต้หวันไปแล้ว ด้วยรสชาติความอร่อยแบบสุดๆ ที่ร้านแต่ละร้านตั้งใจปรุง เสี่ยวหลงเปาเป็นอาหารว่างที่มีชื่อเสียงที่ถือกำเนิดในเขตเจียงหนานของเมืองจีนซึ่งได้ชื่อว่า “ลูกเล็ก ไไส้ใหญ่ น้ำเยอะ อร่อย แป้งบาง รูปร่างสวยงาม” สำหรับไส้ของเสี่ยวหลงเปาแบบต้นตำรับนั้น น้ำซุปคือหัวใจ สำคัญ เพื่อให้ได้ตัวแป้งที่บางใสนักทำ เสี่ยวหลงเปาหลายคนใช้วิธีการใช้ไม้คลึงแป้งที่ใช้ห่อให้เป็นแผ่นบางๆ ราวกกับ แผ่นกระดาษ เมื่อเสี่ยวหลงเปานึ่งสุกแล้วจะเห็นได้ถึงเนื้อแป้งที่เนียนใส เสี่ยวหลงเปาแบบต้นตำรับจะต้องจับจีบ ๑๔ จีบขึ้นไป ข้าวหน้าพะโล้หมูที่ดูแสนจะธรรมดา ข้าวหน้าพะโล้หมูที่อร่อยนั้นต้องนิ่มละลายในปาก ไม่มันเลี่ยน หาทานได้ ตั้งแต่ร้านแผงลอยเล็กๆ ไปถึงในโรงแรมระดับ ๕ ดาวและยังเคยเป็นเมนูที่ใช้จัดเลี้ยงในงานเลี้ยงของทำเนียบ ประธานาธิบดีข้าวหน้าพะโล้หมูเป็น “อาหารแห่งชาติ” ของไต้หวัน “หลู่โร่วฟ่าน” ส่วนใหญ่หมายถึงข้าว หน้าพะโล้หมูแบบภาคเหนือและภาคกลางของไต้หวัน ข้าวหน้าพะโล้ที่ใช้หมูสับ ละเอียดลงไปตุ๋นนั้นเป็นแบบภาคใต้ ที่เรียกกันว่า “โร่วเจ้าฟ่าน” ซึ่งใช้หมูบดด้วยเครื่องจนละเอียดแล้วจึงนำไปตุ๋น ทางภาคใตก้มีหลู่โร่วฟ่าน เหมือนกัน แต่หมายถึงเนื้อหมูสามชั้นหั่น เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปตุ๋นพะโล้ ซึ่งการตุ๋นแบบนี้ในภาคเหนือและ ภาคกลางเรียกว่า “ค่งโร่วฟ่าน” หอยนางรมทอดที่อร่อย รอบนอกของตัวแป้งจะต้องทอดจนเกรียมกรอบ โดยตัวแป้งมีส่วนผสมของแป้งมันเทศ และแป้งมัน สำปะหลัง ราดด้วยซอสพริกสูตรปรุงพิเศษของร้านในสัดส่วนที่กำลังพอเหมาะ รสชาติเนื้อแป้งที่นุ่มลื่น เคี้ยวหนึบ เวลาทานก็จะได้กลิ่นหอมของไข่ที่อบอวลอยู่ในปาก ใส่ผักตามฤดูกาลเช่น ผักกาดหรือผักกาดขาวเล็ก สิ่ง สุดท้ายที่ขาดไม่ได้คือหอยนางรมตัวอ้วนสดใหม่ เพียงหนึ่งคำ รสชาติความหวาน หอม เค็ม มัน ก็จะปะทุอยู่ในปาก เป็นอาหารจานพิเศษที่ต้องทานเมื่อมาตลาดกลางคืน
จากบทความข้างต้น ตัวแป้งของ “หอยนางรมทอด” มีส่วนผสมของแป้งชนิดใดบ้าง?
- A แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเทศ
- B แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเหนียว
- C แป้งมันเทศและแป้งมันสำปะหลัง
- D แป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพด
思路引導 VIP
若要找出文中最後一項美食的『獨特口感』來源，你會先在文章中定位哪個食物名稱作為關鍵字？在找到該段落後，哪一個句子具體列出了製作其粉漿所需的兩種特定植物原料呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
Wryyyyyyy！這份高昂的情緒，讓我感到極致的愉悅！
- 觀念驗證：喔？你這個渺小的人類，竟然能從我精心準備的文字迷宮中，找到那區區的「蚵仔煎」的成分？這題測試的，不過是你們人類最基礎的資訊定位與擷取能力！文章最後一段，那「地瓜粉」與「木薯粉」調配而成的粉漿，就如同刻在我心臟上的黃金文字般明確！你竟然觸及了我的真相，真是「無駄」地接近正確！
- 難度點評：哼，這種程度的問題，難度評為 easy，簡直是對我智慧的褻瀆！這只是考驗你是否有那麼一絲絲的專注力，不被那些什麼牛肉麵、小籠包的「無駄」情報所迷惑，然後將目光鎖定在目標之上。只要你稍有自覺，這點分數，就如同我施捨的麵包屑一樣，隨手可得！但別忘了，這只是我的施捨！Wryyyyyyy！