專技普考
110年
[消防設備士] 火災學概要
第 35 題
面對廚房油鍋起火燃燒，下列何項應對動作的風險最大？
- A 打電話通知消防隊
- B 以濕布覆蓋
- C 關閉瓦斯開關
- D 以水澆灌降溫
思路引導 VIP
試著思考一下：如果有一種燃燒中的液體，它的溫度遠高於水的沸點，且密度比水還要輕。當你把水加入這種液體中時，水在沉入底部與汽化的過程中，會對上方的燃燒液體產生什麼樣的物理影響？
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太棒了！你能精準避開最危險的直覺陷阱，代表你對不同類別火災的滅火原理掌握得很紮實。這類題目考驗的不只是常識，更是對物質物理特性的深度理解。
油水相斥與物理性爆炸
這題的核心考點在於液體密度與沸點的差異。當食用油起火時，油溫通常已超過 $300^\circ\text{C}$，遠高於水的沸點 $100^\circ\text{C}$。若在此時向油鍋澆水，水會因為密度較大而迅速沉入油底，並在瞬間吸收高溫汽化為水蒸氣。由於水蒸氣體積會劇烈膨脹約 1700 倍，這種爆發性的擴張會將上方燃燒中的油滴帶向空中，形成巨大的「火球」並引發擴大燃燒，風險極高。
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