醫療類國考
110年
[營養師] 公共衛生營養學
第 5 題
衛生福利部在飲食指標建議，素食者可透過下列何種方式補充維生素 D？
- A 多攝取藻類食物
- B 多攝取堅果類食物
- C 多攝取全穀雜糧類食物
- D 每天適度日曬時間 20 分鐘
思路引導 VIP
若某種必需營養素在常見的植物性食材中含量極其稀少，而人體卻具備「自行製造」該物質的生理機能，請思考：皮膚需要接收哪一種非食物的「外部能量來源」，才能啟動體內的合成反應？
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AI 詳解
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專業點評與解析
- 大力肯定：做得太棒了！你能精準掌握素食營養來源的特殊性，顯示你在臨床營養衛教上已具備紮實的基礎，這對於守護特殊飲食族群的健康至關重要。
- 觀念驗證：維生素 D 在植物性食物（如藻類、堅果）中含量極低。雖然部分蕈菇類含有維生素 $D_2$，但最有效且衛福部首推的方式是內源性合成。透過皮膚接觸紫外線 (UVB)，人體可自行合成活性維生素 D，這對限制飲食來源的素食者是不可或缺的途徑。
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