醫療類國考
110年
[營養師] 營養學
第 31 題
下列每一份（exchange）食物的碘含量，何者最低？
- A 海帶
- B 深海魚（如鮭魚）
- C 雞蛋及牛奶
- D 白米飯
思路引導 VIP
請思考一下，碘這種礦物質在自然界中，主要儲存在哪一種巨大的地理生態系中？如果你正在為病人設計一份必須避開這種元素的菜單，你會優先選擇來自水域環境的生物，還是生長在遠離海洋之陸地土壤中的農作物？
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- 大力肯定：做得好！能精確判別食物來源與微量元素分布的關係，顯示你的臨床營養基礎非常紮實，請繼續保持這種敏銳度。
- 觀念驗證：碘 ($I$) 在自然界主要集中於海洋。海藻類具備強大的濃縮能力，含量最高；深海魚類與吸收了碘鹽的畜禽產品（蛋、奶）次之。而穀類作物（如白米）生長於陸地，其碘含量完全取決於土壤肥沃度，且經過精製後含量極微，是限碘飲食（如甲狀腺檢查前）的主要選擇。
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