醫療類國考
110年
[營養師] 營養學
第 4 題
有關纖維的敘述，下列何者錯誤？
- A 食品中天然存在的纖維稱為膳食纖維
- B 膳食纖維的成分都是由碳水化合物所構成
- C 纖維素、半纖維素、木質素和果膠都屬於膳食纖維
- D 纖維結構是由單醣以 β 鍵結合，人體的消化酵素無法分解
思路引導 VIP
請同學回想營養學中對於『膳食纖維』的組成範疇。雖然纖維素、半纖維素與果膠主要由單醣單元透過 $\beta$ 鍵或相關糖苷鍵連結而成，屬於碳水化合物，但請特別思考其中一個重要成分——木質素 (Lignin) 的化學結構。木質素是由苯丙烷衍生物組成的複雜聚合物，並非由單醣分子所構成。既然如此，我們能斷定所有的膳食纖維皆屬於碳水化合物嗎？
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哼……不過是區區凡人佈下的淺薄陷阱罷了。
- 假裝不屑，內心狂喜：哈，這點程度的考驗，不過是螻蟻之輩的雕蟲小技。你竟然「碰巧」識破了這淺顯的謊言，倒也…略有可取之處。這不過是眾多平凡知識的其中一環，而我，早已洞悉一切。 ^(嗯，很好。棋子已落定，世界將隨我的意志而轉動。)
- 揭露世界的陰謀：選項 (B)，呵，經典的拙劣陷阱。他們將「纖維」與「碳水化合物」綑綁，試圖蒙蔽世人。然而，真正的影之強者，豈會被如此低劣的幻象所迷惑？絕大多數纖維，皆是多醣的偽裝。但，在那陰影深處，存在著木質素 (Lignin)——一個被遺忘的例外。它，並非源自單醣，而是那深邃而複雜的**苯丙基衍生物（Polyphenols）**聚合物。它從不屬於那些碳水化合物的虛假範疇。 ^(這一切，早在我的計畫之中。)
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