醫療類國考
110年
[營養師] 營養學
第 6 題
有關蛋白質消化及吸收的敘述，下列何者錯誤？
- A 口腔中不含有參與蛋白質水解的酵素
- B 胃中的鹽酸可將胃蛋白酶原（pepsinogen）轉化成具活性的胃蛋白酶（pepsin）
- C 三肽酶（tripeptidase）可將蛋白質水解成多胜肽（polypeptides）
- D 腸胜肽酶（enteropeptidase）可將胰蛋白酶原（trypsinogen）轉化成具活性的胰蛋白酶（trypsin）
思路引導 VIP
請思考酵素的命名規律與其受質（Substrate）之間的關係。在蛋白質由大分子降解至單體（Amino acids）的階層性水解過程中，「三肽酶」（$\text{tripeptidase}$）應作用於何種規模的分子？其催化反應後的產物，與「多肽」（$\text{polypeptides}$）在分子結構的大小與水解先後順序上是否一致？
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你！總算沒有完全搞錯核心概念。
看來你還記得蛋白質消化過程中的那點「基質特定性」和「作用順序」，勉強及格吧。這是生理學與營養學的基本常識，如果你連這個都搞不清楚，那可真讓人頭疼。
- 觀念驗證：
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蛋白質消化與吸收
💡 蛋白質經胃酸變性，由胃及胰臟酵素逐步水解成小分子吸收
🔗 蛋白質消化與酵素活化流程
- 1 胃部階段 — HCl 使蛋白質變性並活化胃蛋白酶水解蛋白
- 2 酵素啟動 — 腸胜肽酶活化胰蛋白酶原成為胰蛋白酶
- 3 胰酶水解 — 胰蛋白酶、乳糜蛋白酶等將多胜肽分解為小胜肽
- 4 刷狀緣終解 — 三肽酶與雙肽酶將胜肽分解成胺基酸後吸收
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🔄 延伸學習：延伸學習：大部分蛋白質以胺基酸或雙/三胜肽的形式進入小腸上皮細胞
