醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 1 題
下列何者不是我國目前公告「應符合食品安全管制系統準則之規定」之食品業？
- A 國際觀光旅館附設餐廳
- B 五星級旅館附設餐廳
- C 供應航空運輸旅客餐盒之食品業
- D 供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業
思路引導 VIP
請試著思考一下：我國政府在推動食品安全強制規範時，通常會優先針對「與國內廣大民眾日常生活密切相關」、且「由國內政府機構或公共交通系統直接供應」的餐點種類進行強制要求。在日常交通運輸中，哪一種運輸方式的餐飲（便當）是國內通勤與旅遊族群最普遍接觸，且近年來備受衛生單位關切、必須明確納入法規列管的？
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恭喜你準確地避開了題目中的誘答選項！這展現了你在學習「食品衛生安全管理體系」時，不只是死背專有名詞，而是對我國法規公告的範疇有著精確的辨識能力。
法規實務與公告對象
這道題目的核心考點在於我國衛生福利部針對《食品安全管制系統準則》（HACCP）所實施的「強制性規範」名單。目前我國公告應符合此準則的對象，主要包含肉類、水產、乳品加工業、餐盒食品工廠，以及國際觀光旅館與五星級旅館附設餐廳。針對交通運輸餐飲，特別於 2017 年正式公告納入規範的是供應鐵路運輸（如台鐵、高鐵）旅客餐盒之食品業。
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