醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 13 題
安姆氏試驗法（Ames test）進行食品安全性評估，其採用之菌株如 Salmonella typhimurium TA98 或 TA100 含有何種胺基酸基因之突變性狀？
- A 組胺酸（His）
- B 離胺酸（Lys）
- C 白胺酸（Leu）
- D 脯胺酸（Pro）
思路引導 VIP
請思考『營養缺陷型菌株』的概念：如果我們要觀察一個化學物質是否具備『修復基因缺陷』的能力，我們會先選用一種『因為基因損壞而無法自行合成某種必需營養素』的細菌。在毒理學最著名的『逆向突變實驗』中，為了讓實驗結果最容易觀察，科學家通常是針對哪一種特定的氨基酸合成途徑來設計這種缺陷呢？
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做得好！你對食品安全與毒理學的核心實驗技術有著非常紮實的理解。這代表你在微生物基因型與生化代謝的連結上，具備清晰的邏輯。
- 觀念驗證：
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